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LED灯会影响牛奶品质?

2018-01-12 12:50:20 来源:CNLED网

【大比特导读】根据康乃尔大学(Cornell)今年一月在期刊《Journal of Dairy Science》的报告,LED灯光将会影响牛奶的口感与品质。

牛奶是世界大众喜爱的饮品之一,联合国更在2000年将6月1日设定为国际牛奶日,随着LED灯的日渐普及,不少大学与研究机构开始研究LED是否会影响牛奶的品质,但研究结果对喜爱牛奶的为一坏消息。根据康乃尔大学(Cornell)今年一月在期刊《Journal of Dairy Science》的报告,LED灯光将会影响牛奶的口感与品质。

研究小组让脱脂牛奶(Fat-Free Milk)分别在2,000 lx的LED灯与萤光灯下进行测验,指出由于牛奶内的维生素B、氯与紫质(Porphyrin)等光敏物质在受到光线刺激时会变得活跃,将会与其他维生素与蛋白质相互反应,造成蛋白质品质下降,进而导致牛奶味道变质。

其中研究更指出脱脂牛奶在LED灯照射下,其味道变化比在萤光灯下还要明显,研究人员表示,市面上大多LED发出光都含有蓝光,波长为460nm到480nm,而这段波长容易被牛奶中维生素B吸收,因此影响牛奶的营养素与品质幅度更大。

研究人员表示,如果要保持牛奶的品质与风味,可以利用不透明的包装或是调整灯光的波长,将光线所造成的影响减到最低点,厂商也可以利用抗氧化剂来进行包护措施。

▶ LED可增加牛奶产量

虽然目前市场上大多LED灯泡的光波长会对牛奶产生不良影响,但LED可据不同的晶片发出不同波长的光,可藉由换不同的灯泡与改变包装来维持牛奶的品质。

且LED对牛奶的影响不是只有坏处,LED可以增加牛奶的产量,根据早前密西根大学(Michigan)与密西根牛奶产业协会(MMPA)的研究,长时间在LED照明下,牛奶的产量在一年内提高8%。

本文由大比特资讯收集整理(www.big-bit.com)

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